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Le café s’ouvre en 1870. Apollinaire, en voisin, y convie ses amis en 1917, chaque mardi à 18 heures. En 1912, Le Flore était le siège de la rédaction de sa revue Les Soirées de Paris.
Jacob, Cocteau, Léautaud, Carco, les surréalistes, Prévert ont poli les mêmes dessus de chaises que Huysmans, Artaud, Cendrars, Reverdy, Sartre et Beauvoir, Vian, Genet.
Pendant la guerre, Beauvoir s’installe parfois au premier étage du Flore, qui a l’avantage d’être mieux chauffé que sa chambre… qui ne l’est pas.
