Léonard Lipp, alsacien, ouvre sa brasserie en 1880.

Un hôte célèbre en est Léon-Paul Fargue, dont le père et l’oncle assurent la décoration intérieure de la brasserie (céramiques et mosaïques) en 1914.

Jarry, Valéry, Hemingway, Saint-Exupéry, Tzara, Desnos, Queneau aiment ce lieu plus intime que les Deux Magots ou le café de Flore.